人类中新出现的证据表明，典型的西方高脂肪、高糖"垃圾食品"饮食会迅速破坏大脑的食欲控制。
在沉迷于为期一周的华夫饼、奶昔和同样丰富的食物之后，澳大利亚的研究人员发现，年轻和健康的志愿者在记忆测试中得分较差，而且即使已经吃饱了，他们更渴望吃垃圾食品。
研究结果表明，海马区有些问题，海马是大脑中支持记忆和帮助调节食欲的区域。当我们饱了，海马被认为是安静下来，我们对美味的食物的记忆，从而降低我们的食欲。
当它被中断时，这种控制可能会受到严重破坏。
多年来，对幼鼠的广泛研究发现，海马的功能对"垃圾食品"非常敏感，但直到最近才在年轻健康的人类身上观察到这一点。
2017年，在吃了烤三明治和奶昔的西式早餐后，研究人员发现参与者在学习和记忆测试中表现更差，而这些测试通常依赖于海马。
现在，在这个最新的研究中，研究小组发现，这种高脂肪、高糖的饮食不仅会损害人类的记忆，而且似乎也会直接影响我们控制食欲的能力。
作者承认："由于这是一个新兴领域，对于这些进程如何相互关联，我们的结论当然是试探性的。"
然而，像这样的主张的基础是相当广泛的，特别是在动物文学中。此外，即使样本量很小，结果也极具吸引力。
仅仅一周后，作者说，他们在食欲控制上看到的变化与海马依赖的学习和记忆测量"密切相关"。
"更广泛地说，"他们写道，"这个实验，连同这里引用的其他动物和人类研究表明，西式饮食在短期接触后会导致神经认知障碍。
在这项研究中，研究人员随机告诉100多名年轻、瘦弱和健康的参与者要么开始为期一周的快餐饮食，要么继续他们通常的饮食习惯。对一些人来说，吃这些丰富的食物似乎很难——在月底的后续会议上，有8人退学，留下102名参与者的样本。
在第一天和最后一天，参与者在实验室里得到了一个烤三明治和奶昔。但在研究期的其余时间，垃圾食品组的参与者被要求每周至少吃两次比利时华夫饼，每周至少吃两次快餐。
在实验室的每顿早餐前后，参与者都会接受一次关于他们欲望的测试。首先，他们得到了六个食物样本，并要求他们根据在那一刻想吃多少食物来评分。
然后，他们被要求食用每种食物，并评价他们有多喜欢它，以及当时他们可以吃多少。
这种饮食不仅与食欲控制明显减弱有关，作者发现，这也与旨在测试海马功能的学习和记忆分数下降有关。
三周后，当研究小组返回进行后续测试时，这些差异已经消失，正如几个动物模型先前暗示的那样。
虽然这可能表明海马的机位短暂受损，但真正的机制在起作用是一个谜，作者承认还有其他可能的解释。
没有参与这项研究的肥胖、糖尿病和内分泌学研究员雷切尔·巴特汉姆告诉《卫报》，虽然新数据为以前的动物研究增加了支持，但我们确实需要更多的研究，而不仅仅是相关性。
她说：「工作机制仍有待阐明，需要进一步研究，应用更先进的神经影像方法。
这项研究发表在皇家学会公开版上。
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