素食和蔬菜为主的饮食已经变得越来越流行，由于健康和环境原因。然而，希腊研究人员进行的一项研究表明，并不是所有的素食是必然为那些与肥胖健康。
（图片：美国宇航局官方网站上下载）
“植物为基础的饮食而变化的质量，”共享Harokopio大学和团队的马蒂纳Kouvari。有许多素食，如奶蛋，其中包括鸡蛋和奶制品，或pescatarian，其中包括海鲜。其他素食严格植物为主，如素食主义。
在与欧洲心脏病学会会议上，Kouvari和团队评估了从雅典146人谁了肥胖的饮食。与会者没有心脏疾病，并具有正常的血糖，压力和胆固醇水平。
素食
与会者回答一份问卷关于他们的饮食习惯与过去的一年中，包括超过100种食品和饮料的通常在希腊发现的。十年来，与会的近50％的人血压高，胆固醇水平和血糖水平的增加，这增加了他们获得心脏疾病的风险。
同时，植物为基础的饮食有助于保持血糖，血糖，规范的压力水平。健康的饮食包括水果，蔬菜，坚果，橄榄油，谷物，以及其他未经加工的食品的。
然而，也有不健康的素食饮食包括精制糖甜果汁，精制谷物，如白面包和糖果。即使人成为素食主义者，这些不健康的选择，促进了发展为肥胖的因素。
Kouvari分享他们的发现是在女性更为明显。 “先前的研究表明，妇女往往要多吃植物性食物和动物为基础的产品比男人低。但是，我们的研究表明，这并不能保证健康的食品选择，进而更好的健康状况“。
大多数植物为基础和素食饮食过于宽泛，有时标示为肉类消费较低，但不一定是健康，研究人员说。他们的研究重点放在“植物性食品的变量营养质量”，并不仅仅是吃素或植物为主。
从Lenox Hill医院营养师沙龙Zarabi同意从一个人的饮食，消除肉不是好或更好的健康保障。 “吃素，避免肉会离开高度加工的碳水化合物更多的空间，提高胰岛素水平，使减肥难，这”她共享。
Zarabi解释说，素食者谁是见多识广，知识渊博的关于营养将重点放在降低血压，胰岛素水平，胆固醇。这将包括制定计划依赖于一种吃素的，他们是什么纳入蛋类，鱼类，坚果或种子在他们的饮食。
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治疗肥胖
从肥胖成为健康的，人们需要管理蛋白质的摄入，同时避免为更好的健康过剩的碳水化合物。无论饮食的人选择，也是很重要的，使其“可持续和愉快，” Zarabi说。在另一项研究中，研究人员说，预防肥胖方式不仅仅是减少热量。
肥胖加拿大报告说，“肥胖仍然被视为自我造成的条件，”但实际上是一种生活方式和行为问题。一个更好的办法来治疗肥胖症将是找到问题的根源，并就采取更健康的生活方式现实的目标
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