凯菲尔在自然健康界非常愤怒。
营养和益生菌含量高，对消化和肠道健康非常有益。
许多人认为它比酸奶更健康。
以下是由研究支持的 9 种 kefir 健康益处。
Kefir 是一种发酵饮料，传统上使用牛奶或山羊奶。
它是通过加入克菲尔谷物到牛奶。这些不是谷类谷物，而是像谷类酵母菌和乳酸菌的菌落，在外观上类似于花椰菜。
在大约24小时内，克菲尔谷物中的微生物繁殖和发酵牛奶中的糖，把它变成克菲尔。
然后从液体中去除颗粒，可以再次使用。
换句话说，kefir 是饮料，但 kefir 谷物是您用于生产饮料的启动培养。
凯菲尔起源于东欧和西南亚的部分地区。这个名字来自土耳其语单词keyif，意思是"感觉良好"后吃 （1可信源).
谷物的乳酸细菌将牛奶的乳糖变成乳酸，所以kefir尝起来像酸奶一样酸，但一致性更薄。
6 盎司（175 毫升）份的低脂凯菲尔含有 （2可信源):
- 蛋白质：4克
- 钙：RDI的10%
- 磷：RDI的15%
- 维生素B12：RDI的12%
- 核黄素 （B2）： RDI 的 10%
- 镁：RDI的3%
- 相当数量的维生素D
此外，kefir 含有大约 100 卡路里、7~8 克碳水化合物和 3~6 克脂肪，具体取决于使用的牛奶类型。
Kefir 还含有多种生物活性化合物，包括有机酸和肽，有助于其健康益处（1可信源).
不含乳制品的凯菲尔可以用椰子水、椰奶或其他甜液制成。这些将不具有相同的营养配置文件作为乳制品为基础的凯菲尔。
总结Kefir 是一种发酵牛奶饮料，由凯菲尔谷物培养。它是钙、蛋白质和B族维生素的丰富来源。
一些微生物在摄入时对健康有有益影响（3可信源).
这些微生物被称为益生菌，可能在许多方面影响健康，有助于消化、体重管理和心理健康（4可信源， 5， 6）
酸奶是西方饮食中最有名的益生菌食物，但凯菲尔实际上是一种更有力的来源。
Kefir谷物含有多达61株细菌和酵母，使它们成为非常丰富和多样化的益生菌来源，尽管多样性可能有所不同（7可信源).
其他发酵乳制品是由少得多的菌株，不含任何酵母。
总结Kefir 可能含有多达 61 种不同的微生物，因此它比许多其他发酵乳制品成为更强大的益生菌来源。
在凯菲尔的某些益生菌被认为可以防止感染。
这包括益生菌乳酸杆菌酮菲里，这是独特的凯菲尔。
研究表明，这种益生菌可以抑制各种有害细菌的生长，包括沙门氏菌、幽门螺旋杆菌和大肠杆菌。 (8可信源,9可信源).
Kefiran 是一种存在于凯菲尔的碳水化合物，也具有抗菌特性（10可信源).
总结Kefir 含有益生菌乳酸杆菌酮和碳水化合物酮，两者都可防止有害细菌。
骨质疏松症的特点是骨组织恶化，是西方国家的一个主要问题。
它特别常见于老年妇女，并大大增加了骨折的风险。
确保充足的钙摄入量是改善骨骼健康和减缓骨质疏松症进展最有效的方法之一（11可信源).
全脂酮不仅是钙的重要来源，也是维生素K2——在钙代谢中起着核心作用。补充K2已被证明可以降低你骨折的风险高达81%（12，13可信源).
最近的动物研究将凯菲尔与骨细胞中钙吸收的增加联系起来。这导致骨密度的提高，这应该有助于防止骨折（14可信源).
总结由乳制品制造的凯菲尔是钙的极佳来源，全脂乳制品克菲尔也含有维生素K2。这些营养物质对骨骼健康有重大益处。
癌症是世界主要死因之一。
当体内异常细胞无法控制地生长时，例如在肿瘤中，它发生。
发酵乳制品中的益生菌被认为通过刺激免疫系统来减少肿瘤生长。因此，凯菲尔有可能对抗癌症 (15可信源).
这种保护作用在几个试管研究中已经得到证明（16可信源,17可信源).
一项研究发现，kefir提取物将人类乳腺癌细胞的数量减少了56%，而酸奶提取物的提取数量只有14% （18可信源).
请记住，在作出坚定结论之前，需要进行人类研究。
总结一些试管和动物研究表明，凯菲尔可以抑制癌细胞的生长。然而，目前还没有在人的研究。
益生菌，如凯菲尔可以帮助恢复友好细菌在你的肠道平衡。
这就是为什么他们在治疗多种形式的腹泻方面非常有效（19可信源,20可信源).
更重要的是，充分证据表明益生菌和益生菌食物可以缓解许多消化问题（5可信源).
这些包括肠易激综合征（IBS），由H.皮洛里感染引起的溃疡和许多其他（21可信源,22可信源,23可信源,24可信源).
因此，如果你有消化问题，kefir可能是有用的。
总结益生菌如凯菲尔可以治疗多种形式的腹泻。它们还可以导致各种消化系统的改善。
普通乳制品含有一种叫做乳糖的天然糖。
许多人，尤其是成年人，无法正确分解和消化乳糖。这种情况被称为乳糖不耐症（25）.
发酵乳制品中的乳酸菌（如凯菲尔和酸奶）将乳糖转化为乳酸，因此乳糖中的乳酸比牛奶低得多。
它们还含有酶，可以帮助进一步分解乳糖。
因此，乳糖不耐症患者通常能很好地耐受，至少与普通牛奶相比（26可信源).
请记住，这是有可能使Kefir是100%无乳糖使用椰子水，果汁或其他非乳制品饮料。
总结Kefir乳糖含量低，因为它的乳酸细菌已经预先消化了乳糖。有乳糖不耐症的人通常可以喝凯菲尔没有问题。
过敏反应是由对某些食物或物质的炎症反应引起的。
免疫系统过度敏感的人更容易过敏，这会引起哮喘等疾病。
在动物研究中，Kefir已被证明可以抑制与过敏和哮喘有关的炎症反应（27可信源,28可信源).
需要人类研究，以更好地探索这些影响。
总结动物研究的有限证据表明，饮用凯菲尔可以减少过敏反应。
如果你不确定商店购买的kefir的质量，你可以很容易地在家里。
结合新鲜水果，凯菲尔使一个健康和美味的甜点。
Kefir 谷物在一些保健食品商店和超市以及网上有售。
您还可以找到许多博客文章和视频，教凯菲尔生产，但这个过程非常简单：
- 将 1~2 汤匙（14~28 克）的克菲尔谷物放入一个小罐子中。使用得越快，文化越快。
- 加入约2杯（500毫升）牛奶，优选有机甚至生。草喂奶牛的牛奶最健康。在罐子顶部留下 1 英寸（2.5 厘米）的空间。
- 你可以添加一些全脂奶油，如果你想更厚的凯菲尔。
- 盖上盖子，在室温下保持 12~36 小时。就是这样。
一旦它开始看起来笨拙， 它准备好了。轻轻将液体应变出来后，原有的克菲尔颗粒被抛在脑后。
现在，你可以把谷物放在一个新的罐子里，加一些牛奶，这个过程又开始了。
它美味，营养丰富，高度可持续。
在这里购买凯菲尔谷物。
总结您可以轻松地使用凯菲尔谷物和牛奶制作自制的凯菲尔。
Kefir 是一种健康、发酵的食物，其一致性可与可饮用酸奶相媲美。
本产品传统上由牛奶制造，但有大量的非乳制品选择。
研究表明，它可增强你的免疫系统，帮助消化问题，改善骨骼健康，甚至可能对抗癌症。
立即开始使用 kefir，充分利用这种美味、酸味的饮料。
